蒲菜扁食原料：面粉600克，猪五花肉300克，鸡肉60克，蒲菜50克。

辅料：葱末25克，姜末5克，精盐10克，酱油25克，料酒10克，花椒水50克，麻油35克。
的做法：
(1)将蒲菜择洗干净，沥干水分，切成碎末，备用。
(2)将猪五花肉、鸡肉分别洗净，剁成肉末，备用。
(3)将剁好的肉末放在盆中，加入酱油、花椒水、精盐、料酒，顺着一个方向搅动，直至肉料呈稠糊状、上劲，再加入葱末、姜末和麻油，搅拌均匀，放置约30分钟，然后再撤上蒲菜末，即成馅料。
(4)将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约lO克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的扁食坯皮，包入馅料，捏成扁食生坯。
(5)将锅内倒入水，烧沸后，分散下入扁食生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到扁食浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4～5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至扁食熟透，即可食用。
特点：此饺滑润软嫩，皮薄馅足，馅味鲜美。

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