多爹卤鸭脖原料：

鸭脖lO只花生酱50克、十三香25克、鸡精5克、，花搬10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克、

工艺流程：

原料洗净_沥水待用-->炒香调料-->加入卤水-->熬香捞渣-->放入鸭脖-->小火卤熟-->捞起入盘

操作步骤：

1．将鸭脖反复刮洗干净，去掉残毛等，入开水中汆一水，捞起沥干待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，将各穗调料炒香上色，加入红卤水，大火烧开，打去浮末，捞起渣，放入鸭脖，小火卤熟，捞起沥干，冷却后，入盘即可。

成菜特点：

家常风味，醇厚辣香，咸鲜可口。

操作关键：

鸭脖要治理净；炒料不要炒焦；卤制的时间要充分。

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